Kurum Mutfaklarında Calışan Aşcı ve Garsonların Kişisel ve Çevre Temizliği Konularındaki Bilgileri ve Uygulanan Eğitimin Etkisi

Özet

Bu araştırm a Hacettepe Üniversitesi hastane ve kafeterya mutfaklarında çalışan aşçılarla, garsonların kişisel ve çevre temizliği ile ilgili bilgilerini ölçmek ve bu konuda uygulanan eğitimin, bilgi ve davranışlar üzerindeki etkisini saptamak amacıyla yapılmıştır. Araştırma deney ve kontrol grubu olmak üzere 50 aşçı ve 50 garsondan oluşan toplam 100 denek üzerinde yapılmıştır. Araştırma sonucunda; her iki grubun da bazı konularda çok yetersiz bilgiye sahip olduğu ve yapılan eğitimin, bireylerin bilgi düzeylerinin artmasında ve davramşlarmm olumlu yönde değişmesinde çok önemli etkisinin bulunduğu belirlenmiştir.