Kurum Mutfaklarında Calışan Aşcı ve Garsonların Kişisel ve Çevre Temizliği Konularındaki Bilgileri ve Uygulanan Eğitimin Etkisi

  • Kemal Doğrukartal Hacettepe Üniversitesi Hastaneleri
  • Ufuk Güneyli Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Ankara
Anahtar Kelimeler: kişisel temizlik, çevre temizliği

Öz

Bu araştırm a Hacettepe Üniversitesi hastane ve kafeterya mutfaklarında çalışan aşçılarla, garsonların kişisel ve çevre temizliği ile ilgili bilgilerini ölçmek ve bu konuda uygulanan eğitimin, bilgi ve davranışlar üzerindeki etkisini saptamak amacıyla yapılmıştır. Araştırma deney ve kontrol grubu olmak üzere 50 aşçı ve 50 garsondan oluşan toplam 100 denek üzerinde yapılmıştır. Araştırma sonucunda; her iki grubun da bazı konularda çok yetersiz bilgiye sahip olduğu ve yapılan eğitimin, bireylerin bilgi düzeylerinin artmasında ve davramşlarmm olumlu yönde değişmesinde çok önemli etkisinin bulunduğu belirlenmiştir.

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.
Yayımlanmış
1987-12-31
Nasıl Kaynak Gösteririm
1.
Doğrukartal K, Güneyli U. Kurum Mutfaklarında Calışan Aşcı ve Garsonların Kişisel ve Çevre Temizliği Konularındaki Bilgileri ve Uygulanan Eğitimin Etkisi. Bes Diy Der [Internet]. 31 Aralık 1987 [a.yer 11 Nisan 2021];16(2):209-20. Erişim adresi: https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/832
Makale Türü
Makale