Mutfakta ve Soğuk Depoda Bekletilmiş Barbunya Pilakinin Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi

Yazarlar

  • Mine Yurttagül H. Ü. Beslenme ve Diyetetik Bölümü
  • Ayşe Baysal H. Ü. Beslenme ve Diyetetik Bölümü

Anahtar Kelimeler:

Barbunya Pilaki

Özet

Barbunya pilakisi mutfakta ve soğuk depoda bekletilmiş ve belirli aralıklarla örnekler alınarak mikrobiyolojik yönden incelenmiştir. Aynı örnekler albino dişi ratlara enjekte edilmiş ve ratlar 4 gün izlenmiştir. Mutfakta ve soğuk depoda 24 saa t bekletilen örneklerde üreme saptanmamış ve bu örneklerin enjekte edildiği ratlar yaşamlarım sürdürmüşlerdir. Mutfakta 48 saat bekletilmiş örneklerde üreme başlamış ve bunların enjekte edildiği ratların hepsi ölmüştür. Soğuk depoda 72 saat bekletilmiş örneklerde üreme saptanmış, ancak bunların enjekte edildiği ratlar yaşamlarım sürdürmüşlerdir.

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.

İndir

Yayınlanmış

1987-12-31

Nasıl Atıf Yapılır

1.
Yurttagül M, Baysal A. Mutfakta ve Soğuk Depoda Bekletilmiş Barbunya Pilakinin Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi. Bes Diy Derg [Internet]. 31 Aralık 1987 [a.yer 20 Nisan 2024];16(2):205-8. Erişim adresi: https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/802

Sayı

Cilt 16 Sayı 2 (1987)

Bölüm

Makale