Özel Amaçlı Bisküvi, Galeta, Grissini, Etimek Gibi Tahıl Ürünlerinin Besin Değerleri: Protein, Yağ, Nem, Kül, Karbonhidrat ve Enerji Miktarları

Yazarlar

  • Nilgün Karaağaoğlu Hacettepe Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü
  • Seyit M. Mercanlıgil Hacettepe Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü
  • Sevil Başoğlu Hacettepe Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü

Anahtar Kelimeler:

tahıl ürünleri

Özet

Araştırma, 6 firmaya ait toplam 31 ürün üzerinde yapılmıştır. Ürünlerin protein, yağ, nem ve kül değerleri analizle, karbonhidrat ve enerji değerleri ise hesaplanarak bulunmuştur. Sade galeta (%6.6) ve kepekli etimek (%6 .7) dışındaki tüm ürünlerin nem miktarlarının % 6'dan düşük olduğu görülmüştür. Kepekli etimeğin en yüksek protein (%19.3), soyalı ürünün ise en yüksek yağ (%25.2), ve enerji (509 kkal/100g) değerine sahip olduğu bulunmuştur. Belirlenen kül miktarları kepekli bisküviler için ortalama % 1.9, kepekli etimek için % 1.8 olup diğer özel amaçlı ürünlere göre daha yüksektir.

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.

İndir

Yayınlanmış

1993-12-31

Nasıl Atıf Yapılır

1.
Karaağaoğlu N, Mercanlıgil SM, Başoğlu S. Özel Amaçlı Bisküvi, Galeta, Grissini, Etimek Gibi Tahıl Ürünlerinin Besin Değerleri: Protein, Yağ, Nem, Kül, Karbonhidrat ve Enerji Miktarları. Bes Diy Derg [Internet]. 31 Aralık 1993 [a.yer 22 Kasım 2024];22(2):229-42. Erişim adresi: https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/616

Sayı

Cilt 22 Sayı 2 (1993)

Bölüm

Makale