Nanoteknolojinin Gıdalara Uygulanması ve Sağlık Üzerine Etkisi

Özet

Nanoteknoloji son yıllarda hızla gelişen, çağımızın en önemli bilim ve teknoloji alanlarından biridir. Nanoteknolojinin gıda sektöründeki kullanımı, gıdaların duyarlı ve karmaşık yapılar olmaları nedeniyle diğer bilim dallarına göre daha yavaş gelişme göstermektedir. Bu yavaş gelişmeye rağmen bu teknolojinin kullanımı ile gıda sektörü, yeni ambalaj ürünlerinin geliştirilerek raf ömrünün uzatılması, yeni işlevsel ürünlerin geliştirilmesi, biyoaktif maddelerin taşınması ve kontrollü salınımı, nano boyutta sensörler ve indikatörler aracılığıyla patojenlerin tespiti ve suların arıtılmasında nanopartiküllerden yararlanılması gibi birçok alanda büyük bir çalışma ve ilerleme içindedir. Gıda ürünlerine farklı renk, aroma ve besin ögesi taşıyan bir takım nanoyapılar ilave edilerek gıdalara içerik, tekstür, aroma anlamında istenilen özelliklerin kazandırılması nanoteknolojinin potansiyel gıda uygulamaları ve araştırmaları arasında yer almaktadır.