Mutfakta ve Soğuk Depoda Bekletilmiş Barbunya Pilakinin Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi

  • Mine Yurttagül H. Ü. Beslenme ve Diyetetik Bölümü
  • Ayşe Baysal H. Ü. Beslenme ve Diyetetik Bölümü
Anahtar Kelimeler: Barbunya Pilaki

Öz

Barbunya pilakisi mutfakta ve soğuk depoda bekletilmiş ve belirli aralıklarla örnekler alınarak mikrobiyolojik yönden incelenmiştir. Aynı örnekler albino dişi ratlara enjekte edilmiş ve ratlar 4 gün izlenmiştir. Mutfakta ve soğuk depoda 24 saa t bekletilen örneklerde üreme saptanmamış ve bu örneklerin enjekte edildiği ratlar yaşamlarım sürdürmüşlerdir. Mutfakta 48 saat bekletilmiş örneklerde üreme başlamış ve bunların enjekte edildiği ratların hepsi ölmüştür. Soğuk depoda 72 saat bekletilmiş örneklerde üreme saptanmış, ancak bunların enjekte edildiği ratlar yaşamlarım sürdürmüşlerdir.

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.
Yayımlanmış
1987-12-31
Nasıl Kaynak Gösteririm
1.
Yurttagül M, Baysal A. Mutfakta ve Soğuk Depoda Bekletilmiş Barbunya Pilakinin Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi. Bes Diy Der [Internet]. 31 Aralık 1987 [a.yer 24 Şubat 2020];16(2):205-8. Erişim adresi: https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/802
Makale Türü
Makale