Tüketim Aşamasında Bulgur Örneklerinde Aflatoksin B; B2 G1 , G2 ve Okratoksin A Taraması Üzerine Bir Araştırma

Özet

Ortalama nem ve ısı değerlerine göre seçilen 9 ilden toplanan 540 bulgur örneğinde aflatoksin Bj, B2 , G, ve G2 ile okratoksin A analizleri yapılmıştır. Analiz sonuçlarına göre 11 bulgur örneği aflatoksin Bj, 2 bulgur örneği aflatoksin B-, ve 2 örnek de aflatoksin G, açısından şüpheli olarak değerlendirilmiştir. Yapılan doğrulama çalışmaları sonunda 4 bulgur örneğinde aflatoksin B, pozitif bulunmuştur, ince tabaka kromatografisi (İTK) ile görsel miktar tayinleri sonunda pozitif olan bulgur örneklerinde 5.4-10 ppb aflatoksin B, belirlenmiştir. Aflatoksin B, belirlenen örneklerin hepsinin satış yerlerinden alındığı anlaşılmıştır. İncelenen bulgur örneklerinden 13u okratoksin A açısından şüpheli olarak değerlendirilmiş, doğrulama çalışmaları ve ikinci İTK sonucu bu örneklerde okratoksin A bulunmadığı anlaşılmıştır. Besinlerde aflatoksin ve okratoksin sorununu çözümlemek için düzenli toksin tarama çalışmalarının yürütülmesi yanında, öncelikle üretim, hasat, taşıma, depolama ve satış yerlerinde bekletilme sırasında nem ve kalite açısından dikkatli davranılması gerektiği vurgulanmıştır.