Özel Amaçlı Bisküvi, Galeta, Grissini, Etimek Gibi Tahıl Ürünlerinin Besin Değerleri: Protein, Yağ, Nem, Kül, Karbonhidrat ve Enerji Miktarları
Anahtar Kelimeler:
tahıl ürünleriÖzet
Araştırma, 6 firmaya ait toplam 31 ürün üzerinde yapılmıştır. Ürünlerin protein, yağ, nem ve kül değerleri analizle, karbonhidrat ve enerji değerleri ise hesaplanarak bulunmuştur. Sade galeta (%6.6) ve kepekli etimek (%6 .7) dışındaki tüm ürünlerin nem miktarlarının % 6'dan düşük olduğu görülmüştür. Kepekli etimeğin en yüksek protein (%19.3), soyalı ürünün ise en yüksek yağ (%25.2), ve enerji (509 kkal/100g) değerine sahip olduğu bulunmuştur. Belirlenen kül miktarları kepekli bisküviler için ortalama % 1.9, kepekli etimek için % 1.8 olup diğer özel amaçlı ürünlere göre daha yüksektir.
İndirmeler
İndirme verileri henüz mevcut değil.
İndir
Yayınlanmış
1993-12-31
Nasıl Atıf Yapılır
1.
Karaağaoğlu N, Mercanlıgil SM, Başoğlu S. Özel Amaçlı Bisküvi, Galeta, Grissini, Etimek Gibi Tahıl Ürünlerinin Besin Değerleri: Protein, Yağ, Nem, Kül, Karbonhidrat ve Enerji Miktarları. Bes Diy Derg [Internet]. 31 Aralık 1993 [a.yer 24 Aralık 2024];22(2):229-42. Erişim adresi: https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/616
Sayı
Bölüm
Makale