Peyniraltı Suyu Proteinlerinin Terapotik İşlevleri

Yazarlar

  • Emin Yılmaz Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Mühendislik- Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Anahtar Kelimeler:

Peyniraltı suyu proteini, antioksidan, bağışıklık

Özet

Son yıllarda yapılan araştırmalar, peyniraltı sııyıı (PAS) proteinlerinin çok önemli terapötik özelliklere sahip olduklarını göstermiştir. Bu protein izolatlannın antioksidan özellikleri beslenme açısından önemlidir. Benzer şekilde tümör gelişimini önleyici ve kansere karşı koruyucu fonksiyonları doktorlar tarafından dikkate alınmaktadır. İçlerindeki biiyiime faktörleri, bunların ülser, kolit gibi yaralı ve iltihaplı hastalıkların tedavisinde kullanımını gündeme getirmektedir. Şu anda bu protein izolatlannın denatiire edilmeden en ekonomik teknoloji ile üretimi önemli bir problemdir. Ayrıca daha çok klinik çalışmaya da ihtiyaç vardır.

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.

İndir

Yayınlanmış

2001-12-31

Nasıl Atıf Yapılır

1.
Yılmaz E. Peyniraltı Suyu Proteinlerinin Terapotik İşlevleri. Bes Diy Derg [Internet]. 31 Aralık 2001 [a.yer 05 Ekim 2024];30(3):43-8. Erişim adresi: https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/439

Sayı

Bölüm

Makale