Peyniraltı Suyu Proteinlerinin Terapotik İşlevleri

Özet

Son yıllarda yapılan araştırmalar, peyniraltı sııyıı (PAS) proteinlerinin çok önemli terapötik özelliklere sahip olduklarını göstermiştir. Bu protein izolatlannın antioksidan özellikleri beslenme açısından önemlidir. Benzer şekilde tümör gelişimini önleyici ve kansere karşı koruyucu fonksiyonları doktorlar tarafından dikkate alınmaktadır. İçlerindeki biiyiime faktörleri, bunların ülser, kolit gibi yaralı ve iltihaplı hastalıkların tedavisinde kullanımını gündeme getirmektedir. Şu anda bu protein izolatlannın denatiire edilmeden en ekonomik teknoloji ile üretimi önemli bir problemdir. Ayrıca daha çok klinik çalışmaya da ihtiyaç vardır.