Nanoteknolojinin Gıdalara Uygulanması ve Sağlık Üzerine Etkisi

Yazarlar

  • Ayhan Dağ Uluslararası Kıbrıs Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Haspolat, Lefkoşa, KKTC

Anahtar Kelimeler:

Nanoteknoloji, nanogıda, gıda güvenliği

Özet

Nanoteknoloji son yıllarda hızla gelişen, çağımızın en önemli bilim ve teknoloji alanlarından biridir. Nanoteknolojinin gıda sektöründeki kullanımı, gıdaların duyarlı ve karmaşık yapılar olmaları nedeniyle diğer bilim dallarına göre daha yavaş gelişme göstermektedir. Bu yavaş gelişmeye rağmen bu teknolojinin kullanımı ile gıda sektörü, yeni ambalaj ürünlerinin geliştirilerek raf ömrünün uzatılması, yeni işlevsel ürünlerin geliştirilmesi, biyoaktif maddelerin taşınması ve kontrollü salınımı, nano boyutta sensörler ve indikatörler aracılığıyla patojenlerin tespiti ve suların arıtılmasında nanopartiküllerden yararlanılması gibi birçok alanda büyük bir çalışma ve ilerleme içindedir. Gıda ürünlerine farklı renk, aroma ve besin ögesi taşıyan bir takım nanoyapılar ilave edilerek gıdalara içerik, tekstür, aroma anlamında istenilen özelliklerin kazandırılması nanoteknolojinin potansiyel gıda uygulamaları ve araştırmaları arasında yer almaktadır.

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.

İndir

Yayınlanmış

2014-08-15

Nasıl Atıf Yapılır

1.
Dağ A. Nanoteknolojinin Gıdalara Uygulanması ve Sağlık Üzerine Etkisi. Bes Diy Derg [Internet]. 15 Ağustos 2014 [a.yer 15 Ağustos 2022];42(2):168-74. Erişim adresi: https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/181

Sayı

Bölüm

Derleme