Ege Bölgesinde Besin Olarak Kullanılan Mantar Türleri ve Tüketim Sıklığı Üzerinde Bir Araştırma

Özet

İzmir ili Bergama ilçe merkezi ve 5 köyünden rastgele yöntemle seçilen 200 hanehalkının yabani mantan tüketim durumları incelenmiştir. Yörede çam (Clavaria salm.), çimen (Agaricus campes) ve kuzugöbeği (Marchella esculanta) olmak üzere 3 tür mantar; Mart-Nisan, Ekim-Aralık aylarında doğal olarak yetişmekte ve hanehalklanmn ilçe merkezinde % 44’ü satın alarak, köylerde % 78’i bizzat toplayarak bunlardan tüketmektedirler. Birey başına aylık tüketim 170 ile 2727 gr arasında değişmekte olup, ortalama 1448 gramdır. Mantar tüketen hanehalklanndan ilçe merkezinde % 54.6’sı, köylerde % 23.0’ü mantardan hafif ve orta derecede zehirlendiklerini bildirmişlerdir. Mantarın besin değeri yüksek ve lezzetli bir besin olduğu düşünülerek, zehirlenme sorununu gidererek tüketimini arttınnak için yöreye uygun türlerin kültürü yapılarak yetiştirilmesinin teşvik edilmesi yararlı olacaktır.