Diyetle Tuz Alımının Besin Tercihi ve Tüketimine Etkisi

Özet

Diyetle aşırı tuz alımının insülin direnci ve obezite gelişimi için risk oluşturabileceği belirtilmiş olmasına karşın, bu etkiyi nasıl oluşturduğuna yönelik mekanizmalar henüz net olarak açıklanmamıştır. Potansiyel etki mekanizmaları arasında, diyetle aşırı tuz alımının şekerli içecek ve yağlı besin tüketimini teşvik ederek, pozitif enerji dengesine neden olması yer almaktadır. Özellikle çocuklarda diyetle fazla sodyum alımının susuzluğa neden olarak, diyet enerjisine önemli katkısı olan şekerli içeceklerin tüketimini arttırdığı gösterilmiştir. Ayrıca, tuz içeriğinin besinlerin lezzetini arttırarak onları iştah açıcı hale getirdiği ve bunun sonucunda da doygunluğu azaltarak enerji tüketimini ve aşırı yemeyi tetiklediği bildirilmiştir. Yüksek enerji içerikli besinlerde yağ ve tuzun yaygın şekilde iştah açıcı bileşim olarak kullanılması, tuz tüketimiyle diyetle yağ alımı arasında olası bir ilişki olduğuna işaret etmektedir. Bu derlemede, diyetle yüksek tuz alımının besin tercihi ve tüketimi üzerine etkileri incelenerek, tuz alımının azaltılmasını hedefleyen halk sağlığı politikalarına değişik bir bakış açısı sunulması amaçlanmıştır.