Kurucu Mutfak Araçlarının Seçimini Etkileyen Faktörler

Abstract

Bir kurum mutfağının verimli çalışabilmesinde mutfağın, kurumun çalışma amacına ve özelliğine uygun, sayı, tip ve ölçüde, araç ve gereçlerle donatılmış olması büyük önem taşır. Farklı araçlarda aranan özellikler birbirinden farklı olmakla beraber, araçların tümünün seçimini etkileyen faktörlerden bazıları, aracın; elle yapılan işleri daha kısa sürede veya daha kaliteli yapması, bakım ve kullanılmasının kolay olması, gerekli hallerde birden fazla amaçla ve birden fazla yerde kullanılabilmesi ve fiatmın kurumun satın alma gücünün sınırları içinde olmasıdır.