Sterilize Süt

Özet

İçme Sütü Sanayiinde, Sterilize süt giderek önem kazanmaktadır. Özellikle sıcak ülkelerde pastörize süte göre çok daha yararlıdır. Sterilizasyon genel olarak, düşük derecede sterilizasyon ve yüksek derecede sterilizasyon (UHT) olmak üzere ikiye ayrılmaktadır. Tetra — Pak aseptik ambalajlamanın devreye girmesiyle, sterilize süt sanayiinde yeni bir dönem başlamıştır. Çünkü düşük derecede uzun süre sterilizasyondaki çeşitli hatalar, UHT yöntemiyle büyük ölçüde giderilmiştir. UHT yöntemiyle sterilizasyonda direkt ve indirekt ısıtma sistemleri mevcuttur. Türkiye’de de UHT yöntemiyle bazı sterilize süt tesisleri kurulmaya başlamıştır. İklim koşulları ve ulaşım olanakları göz önünde tutulursa, ülkemiz için içme sütü sanayiinde en uygun yöntem sterilizasyondur. Türkiye sütçülüğünün ve toplumumuzun beslenmesi ile ilgili sorunlardan bazılarının sterilize sütün yaygınlaşmasıyla çözümleneceği inancındayız. Türkiye’ye giren bu yeni sterilize tekniğinin çeşitli yönleriyle incelenmesi ve halkımıza tanıtılmasında büyük yarar vardır.