Diyetin Amino Asit Dengesizliği ve Beslenme Yönünden Önemi

Özet

Organizmada besin öğeleri arasında metabolik etkileşim vardır. Bundan dolayı diyeti yalnızca karbonhidrat, protein , yağ, vitamin ve mineral miktarına göre değerlendirmek doğru olmaz; besin öğelerinin miktarlarınında düşünülmesi gerekir. İnsan beslenmesinde çevredeki yiyecek bolluğu içinde dengeli bir diyet seçmek mümkün olabildiği gibi kişilerin bazı özel yiyeceklere aşırı istek duymaları bazı besin öğelerinin alimini engelleyebilir. Bu durum besin öğelerinin diyetteki dengesini bozar. Protein gereksinimi diyetteki amino asit dengesizliğine bağlı olarak değişir. Anuıo asit dengesizliği diyette bir veya daha fazla amino asidin miktarının çok düşük olmasından kaynaklanır. Bundan dolayı proteinin vücutta kullanımı azalır. Amino asit dengesizliğinin vücutta kötü etkileri olarak yiyecek tüketimi azalır ve büyüme yavaşlar. Günümüzde, gelişmekte olan ülkelerde nüfusun çoğunluğu, protein gereksinimini bitkisel kaynaklardan sağlarlar. Bitkisel proteinlerin biyolojik değeri hayvansal proteinlerden daha düşük olduğundan gereksinimi karşılamak için amino asitleri yönünden birbirini tamamlayan yiyeceklerin diyette beraber kullanılması veya yetersiz olan amino asidin diyete doğrudan doğruya ilave edilmesi gerekir.