Türk Mutfağının Tarihsel Gelişim Sureci İçerisindeki Değişimi ve Bugünkü Durumu

  • Selma Birer H.Ü. Beslenme ve Diyetetik Bölümü
Anahtar Kelimeler: Türk Mutfağı

Öz

Beslenme, organik bir süreç olmasının yanısıra aynı zamanda da kültürel bir olgudur. Farklı toplumlann farklı kültürlere sahip oldukları bir gerçektir. Yemek yeme alışkanlıkları da kültürün bir öğesi olmaları nedeni ile çeşitli toplumlara göre ayrıcalıklar göstermektedir. Bir insanın ne yediği, coğrafi koşullara bağlı olmakla birlikte onun kültürüne de bağlıdır. Kişinin, yemekleri seçme olanağı olduğu zaman neyi seçtiği, onu ne biçimde sağladığı, nasıl pişirdiği, nasıl ve ne zaman, nerede yediği, kendi toplumsal grubunun alışkanlıklarına göre değişir. Türk toplumu da yemek türü, tadı, özelliği bakımından diğer kültürlerden oldukça ayrıcalık göstermektedir. Türk mutfağı denilince akla Türk tarihi gelmektedir. Çünkü bir millet kolaylıkla ağzının tadını kaybedemez. Binlerce yıldan beri alıştığı yemeğinden vazgeçemez. Uzun bir tarihsel geçmişe sahip Türkler, mutfak konusunda zengin bir kültüre sahiptirler. Yemek pişirme geleneği atalarından gelmektedir. Bugün dünyanın sayılı mutfakları arasında lezzetli yemeklerin hazırlandığı, çeşitlilik yönünden de zengin olan Türk mutfağı yer almaktadır. 'Türk Mutfağı" denildiği zaman bütün Türk yiyecek ve içeceklerini, bu yiyeceklerin hazırlanışmda kullanılan araç ve gereçleri ve yemek töresi anlaşılmaktadır. Türk mutfağı gerçekten her türde ününe yakışan çok zengin yemek listesi, pişirme yöntemleri ve servis düzenine sahiptir. Günümüzde Anadolu'da sofra düzenleriyle pişirme yöntemleriyle, kış için hazırlanan yiyecekleri ile araç gereç ve yemekleri ile çok zengin bir mutfak yaşamaktadır.

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.
Yayımlanmış
1990-12-31
Nasıl Kaynak Gösteririm
1.
Birer S. Türk Mutfağının Tarihsel Gelişim Sureci İçerisindeki Değişimi ve Bugünkü Durumu. Bes Diy Der [Internet]. 31 Aralık 1990 [a.yer 19 Eylül 2021];19(2):251-60. Erişim adresi: https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/689
Makale Türü
Makale