Gıda İşleme ve Depolama Sırasında Oluşan Karsinojenler

Yazarlar

  • Halil Vural H.Ü. Müh. Fak. Gıda Müh. Böl

Anahtar Kelimeler:

Karsinojenler

Özet

Kanser oluşumunda etkin olan faktörlerden biri gıdalardır. Gıdakanser ilişkisi, gıdalarda kendiliğinden oluşan bileşiklerin yanında, işleme ve depolama sırasında oluşan bileşiklerle de ilişkilidir. Bu yazıda üretim ve depolama sırasında gıdalarda oluşabilen karsinojen maddelerle ilgili yeni literatür bilgiler derlenmiştir.

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.

İndir

Yayınlanmış

1993-12-31

Nasıl Atıf Yapılır

1.
Vural H. Gıda İşleme ve Depolama Sırasında Oluşan Karsinojenler. Bes Diy Derg [Internet]. 31 Aralık 1993 [a.yer 20 Nisan 2024];22(2):243-52. Erişim adresi: https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/617

Sayı

Cilt 22 Sayı 2 (1993)

Bölüm

Makale