Gıda İşleme ve Depolama Sırasında Oluşan Karsinojenler
Anahtar Kelimeler:
KarsinojenlerÖzet
Kanser oluşumunda etkin olan faktörlerden biri gıdalardır. Gıdakanser ilişkisi, gıdalarda kendiliğinden oluşan bileşiklerin yanında, işleme ve depolama sırasında oluşan bileşiklerle de ilişkilidir. Bu yazıda üretim ve depolama sırasında gıdalarda oluşabilen karsinojen maddelerle ilgili yeni literatür bilgiler derlenmiştir.
İndirmeler
İndirme verileri henüz mevcut değil.
İndir
Yayınlanmış
1993-12-31
Nasıl Atıf Yapılır
1.
Vural H. Gıda İşleme ve Depolama Sırasında Oluşan Karsinojenler. Bes Diy Derg [Internet]. 31 Aralık 1993 [a.yer 24 Aralık 2024];22(2):243-52. Erişim adresi: https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/617
Sayı
Bölüm
Makale