Deve Sütü

  • Belgin Sırıken Adnan Menderes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi
  • Fatih Sırıken Adnan Menderes Üniversitesi Tıp ve Sağlık Bilimleri Merkezi Uygulama Hast
  • Şerif Kaymaz Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi ABD Öğretim Üyesi
Anahtar Kelimeler: Deve sütü, besin öğeleri

Öz

Dünya deve popülasyonu 17.5 milyon civarindadır, bunun yanlızca 12 bini Türkiye'de bulunmaktadır. Deve sütü bir çok ülkede süt ve süt ürünleri olarak kullanılmaktadır. Deve sütünün protein içeriği inek sütüne göfe daha düşüktür, buna karşın vitamin C yönünden oldukça zengindir. Esansiyel yağ asitleri ve özellikle palmitoleik asit miktarı inek siitıine nazaran daha yüksek oıanda bulunurken kısa zincirli yağ asitleri (C 4 :0 - C10:0) miktarı daha düşüktür.

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.
Yayımlanmış
1997-06-30
Nasıl Kaynak Gösteririm
1.
Sırıken B, Sırıken F, Kaymaz Şerif. Deve Sütü. Bes Diy Der [Internet]. 30 Haziran 1997 [a.yer 11 Nisan 2021];26(1):47-9. Erişim adresi: https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/545
Makale Türü
Makale