Ankara'da Yüksek Öğretim Kredi ve Yurtlar Kurumu'na Bağlı Yurt Mutfaklarında Hijyen Durumunun Değerlendirilmesi

  • Nevin Ciğerim H.Ü Beslenme ve Diyetetik Bölümü
  • Yasemin Beyhan H.Ü Beslenme ve Diyetetik Bölümü
  • Nurdan Çeliktaş H.Ü Beslenme ve Diyetetik Bölümü
Anahtar Kelimeler: Toplu beslenme sistemi, sanitasyon, besin hijyeni

Öz

Bu çalışma , Ankara 'da Yüksek Öğretim Kredi ve Yurtlar Kurumu 'na bağlı öğrenci yurtlarının mutfak , besin ve personel hijyeni durumunu belirlemek amacıyla yapılmıştır. Elde edilen veriler daha önce geliştirilmiş olan ve 98 kriterden oluşan ‘’Hijyen Değerlendirme Formu ‘’na göre puanlandırılmıştır . Sonuçta mutfak, besin ve personel hijyeni yönünden yurtların üçü ‘’iyi1’, altısı ‘’kabul edilebilir” ve biri de ‘’sağlıksız" olarak sınıflandırılmış tır.

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.
Yayımlanmış
1995-12-31
Nasıl Kaynak Gösteririm
1.
Ciğerim N, Beyhan Y, Çeliktaş N. Ankara’da Yüksek Öğretim Kredi ve Yurtlar Kurumu’na Bağlı Yurt Mutfaklarında Hijyen Durumunun Değerlendirilmesi. Bes Diy Der [Internet]. 31 Aralık 1995 [a.yer 03 Aralık 2021];24(2):273-8. Erişim adresi: https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/519
Makale Türü
Makale