Gıda Zenginleştirme Yaklaşımı ve Türkiye’de Uygulanma Olanağı

Yazarlar

  • Aziz Ekşi Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
  • Feryal Karadeniz Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Anahtar Kelimeler:

Gıda zenginleştirilmesi, ekmek, Türkiye

Özet

Beslenme yetersizliklerinin çözümü için diyetin değiştirilmesi veya gıdanın modifikasyonu alternatifleri karşılaştırılmakta, dünyadaki gıda zenginleştirme uygulamaları gözden geçirilmekte ve özellikle ekmeğin B,, B2, niasin vitaminleri ve demir ile zenginleştirilmesi teknik ve ekonomik açıdan tartışılmaktadır.

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.

İndir

Yayınlanmış

1996-12-31

Nasıl Atıf Yapılır

1.
Ekşi A, Karadeniz F. Gıda Zenginleştirme Yaklaşımı ve Türkiye’de Uygulanma Olanağı. Bes Diy Derg [Internet]. 31 Aralık 1996 [a.yer 21 Kasım 2024];25(2):47-51. Erişim adresi: https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/492

Sayı

Cilt 25 Sayı 2 (1996)

Bölüm

Makale