Gıda Zenginleştirme Yaklaşımı ve Türkiye’de Uygulanma Olanağı

  • Aziz Ekşi Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
  • Feryal Karadeniz Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Anahtar Kelimeler: Gıda zenginleştirilmesi, ekmek, Türkiye

Öz

Beslenme yetersizliklerinin çözümü için diyetin değiştirilmesi veya gıdanın modifikasyonu alternatifleri karşılaştırılmakta, dünyadaki gıda zenginleştirme uygulamaları gözden geçirilmekte ve özellikle ekmeğin B,, B2, niasin vitaminleri ve demir ile zenginleştirilmesi teknik ve ekonomik açıdan tartışılmaktadır.

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.
Yayımlanmış
1996-12-31
Nasıl Kaynak Gösteririm
1.
Ekşi A, Karadeniz F. Gıda Zenginleştirme Yaklaşımı ve Türkiye’de Uygulanma Olanağı. Bes Diy Der [Internet]. 31 Aralık 1996 [a.yer 11 Nisan 2021];25(2):47-1. Erişim adresi: https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/492
Makale Türü
Makale