İşlevsel Besinler

Özet

Günümüzde bazı besinlerin bilinen besin öğeleri dışında içerdikleri fizyolojik yönden aktif bileşenlerle insan bedenindeki belirli fizyolojik süreçleri seçici olarak değiştirerek sağlığın korunması veya hastalık riskinin azaltılmasına katkıda bulundukları üzerinde durulmaktadır. Bu tür besinler “işlevsel besinler” olarak tanımlanmaktadır. Bu yazıda işlevsel besin kavramı, bunlara bu niteliği kazandıran fizyolojik yönden aktif öğeler ve sağlıkla etkileşimi irdelenmektedir.