Karbonhidrat İçeren Besinlerin Glisemik Etkileri ve Sağlık

Özet

Günümüzde karbonhidratların kalitesi glisemik etkilerine göre değerlendirilm ektedir. Karbonhidratların glisemik etkisinin belirlenmesinde bir süredir glisemik indeks, glisemik yük kavramı kullanılırken son yıllarda buna glisemik glikoz eşdeğeri (GGE) kavramı da eklenmiştir. GGE, kan glikoz düzeyindeki postprandiyal değişim i yansıtır. Belirli miktardaki besinin glikoz miktarı o besinin GGE’ni belirler. Günümüzün önemli halk sağlığı sorunlarından olan diyabet ve onunla ilintili hastalıkların önlenmesinde ve iyileştirilm esinde düşük glisemik etkiye sahip besinlerin tüketiminin tercih edilmesi yarar sağlamaktadır.