Sütlü ve Bitter Çikolatanın Kan Glikoz, İnsülin ve Subjektif Doygunluk Yanıtı Üzerine Etkisi

Özet

Amaç: Bu çalışmanın amacı, sütlü ve bitter çikolatanın tek seferde tüketiminin kan şekeri ve insülin yanıtları üzerindeki etkisini karşılaştırmak ve bireylerin çikolata tüketimi sonrası doygunluk yanıtını değerlendirmektir. Bireyler ve Yöntem: Randomize çapraz geçişli olan bu çalışmaya on beş sağlıklı ve ideal vücut ağırlığında olan kadın bireyler katılmıştır. Katılımcılar 2 farklı test gününde aynı markaya ait ve kakao içerikleri farklı olan 80 g sütlü çikolata (%30 kakao) ve 80 g (%70 kakao) bitter çikolata tüketmişlerdir. Çikolata tüketimi öncesinde ve çikolata tüketimini takiben 15, 30, 60, 90, 120 ve 180. dakikalarda katılımcıların iştah durumları 100-mm VAS (vizuel analog skala) ölçeği ile ölçülmüştür. Ayrıca, 0., 60, 120, ve 180., dakikalarda katılımcılardan kan örnekleri alınarak kan şekeri ve insülin düzeyleri saptanmıştır. Bulgular: Sütlü ve bitter çikolata tüketiminin bireylerin kan şekeri ve insülin değerleri üzerinde anlamlı bir etkisi bulunmamıştır (p>0.05). Kan şekeri ve insülin değerlerinin zamana göre değişim grafiğinin eğri altı alan değerleri de anlamlı bir fark göstermemiştir (p>0.05). 100-mm VAS ölçeği ile değerlendirilen subjektif doygunluk yanıtı çikolatalar arasında benzer bulunmuştur (p>0.05). Sonuç: Mevcut çalışmada, bitter çikolatanın akut kan şekeri, insülin ve subjektif doygunluk yanıtları üzerinde anlamlı bir etkisi saptanmamıştır. Konu ile ilişkili daha uzun süreli ve çikolataların besin ögesi miktarlarının eşitlendiği çalışmaların yapılması gerekmektedir.