Otel Beslenme Servis Personelinin Kişisel ve Çevre Hijyen Bilgisinin Ölçülmesi

Özet

Bu at aştırma, Atıkara1 da hizmet veren dört ve beş yıldızlı iki biiyiik otelin beslenme servisinde çalışan 84 personel üzerinde anket formu uygulanarak yapılmıştı! .Beslenme servisi personelinin; %60.7' si işe başlamadan önce ellerini yıkayıp, önlüğünü giydiğini, %82.2 si çalışırken kep taktığını, %95.3' ü çalışırken üniforma giydiğini, üniforma giyenlerin %45.2' i 1-2 günde bir üniformasını değiştirdiğini, %95.2' si çalışırken eldiven kullandığım, %70.3' ü yanında sürekli mendil taşıdığını, %64.3' ii 2 günde bir banyo yaptığını, %97.6'sı eli kesildiğinde bandaj kullandığını, %96.4' ii mikrop \c koku yayılacağından çöplerin açıkta kalmaması gerektiğini, % 75.0' i yemeklerin tat kontrolünün I iı tabağa konulup kaşık ile yapılması gerektiğini beirtmiştir. Buna göre toplu beslenme yapıları kurumlarca esin ^ehiı l erime s i riskinin en aza indirilmesi açısrnan, yönetici ve personelin hijyen konusunda eğitiminin uygun peı lyodlarla sürdürülmesi gerekmektedir.