Otel Beslenme Servis Personelinin Kişisel ve Çevre Hijyen Bilgisinin Ölçülmesi

Yazarlar

  • Murat Baş H.Ü .Sağlık Teknolojisi Y.O.Beslenme ve Diyetetik Bölümü
  • Fatma Sağlam H.Ü. Sağlık Teknolojisi Y.O.Beslenme ve Diyetetik Bölümü

Anahtar Kelimeler:

Hijyen, otel, personel

Özet

Bu at aştırma, Atıkara1 da hizmet veren dört ve beş yıldızlı iki biiyiik otelin beslenme servisinde çalışan 84 personel üzerinde anket formu uygulanarak yapılmıştı! .Beslenme servisi personelinin; %60.7' si işe başlamadan önce ellerini yıkayıp, önlüğünü giydiğini, %82.2 si çalışırken kep taktığını, %95.3' ü çalışırken üniforma giydiğini, üniforma giyenlerin %45.2' i 1-2 günde bir üniformasını değiştirdiğini, %95.2' si çalışırken eldiven kullandığım, %70.3' ü yanında sürekli mendil taşıdığını, %64.3' ii 2 günde bir banyo yaptığını, %97.6'sı eli kesildiğinde bandaj kullandığını, %96.4' ii mikrop \c koku yayılacağından çöplerin açıkta kalmaması gerektiğini, % 75.0' i yemeklerin tat kontrolünün I iı tabağa konulup kaşık ile yapılması gerektiğini beirtmiştir. Buna göre toplu beslenme yapıları kurumlarca esin ^ehiı l erime s i riskinin en aza indirilmesi açısrnan, yönetici ve personelin hijyen konusunda eğitiminin uygun peı lyodlarla sürdürülmesi gerekmektedir.

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.

İndir

Yayınlanmış

1997-06-30

Nasıl Atıf Yapılır

1.
Baş M, Sağlam F. Otel Beslenme Servis Personelinin Kişisel ve Çevre Hijyen Bilgisinin Ölçülmesi. Bes Diy Derg [Internet]. 30 Haziran 1997 [a.yer 28 Mart 2024];26(1):28-32. Erişim adresi: https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/542

Sayı

Bölüm

Makale