Çalışan Ve Çalışmayan Kadınların Besinleri Satın Alma, Hazırlama Ve Pişirme Konusundaki Bilgi Ve Davranışları

Özet

Bu araştırma, Ankara’nın farklı ilçelerinde yaşayan 317 çalışan ve 283 çalışmayan olmak üzere toplam 600 kadın üzerinde, besinleri satın alma, hazırlama ve pişirme konusundaki bilgi ve davranışlarını saptamak amacıyla planlanmış ve yürütülmüştür. Araştırma kapsamına alınan kadınların yaş ortalaması 36.34±0.42 yıl olup, çalışan kadınların %60.6sının üniversite mezunu, çalışmayan kadınların ise %40.6sının ilkokul mezunu olduğu saptanmıştır. Araştırma sonucunda, çalışan ve çalışmayan kadınların büyük bir çoğunluğunun kırmızı et ve balığı ambalajsız (sırasıyla; %75.7, %83.0; %87.1, %88.3), süt ve peyniri ise ambalajlı (sırasıyla; %88.9, %72.1; %81.1, %68.9) satın aldığı saptanmıştır. Çalışan ve çalışmayan kadınların kırmızı et, tavuk-hindi, salam, sosis, sucuk (p<0.05) ve sütü (p<0.01) ambalajlı veya ambalajsız satın alma durumları arasındaki farklılık önemli bulunmuştur. Çalışan kadınların %98.7’si, çalışmayan kadınların ise %88.3’ü ambalajlı ürün satın alırken etiketini okumaktadır. Etiket okuma açısından iki grup arasındaki fa rk önemlidir (p<0.05). Etikette en fazla dikkat edilen noktaların; son kullanma tarihi, üretim tarihi ve fiy a tı (sırasıyla; %94.8, %)46.7, %46.4) olduğu belirlenmiştir. Araştırmada, eti haşlayarak tüketenlerin oranı %50.7, sütlü tatlı yapımında şekeri pişerken eklediğini ifade edenlerin oranı %58.5, sebzelerin haşlama suyunu dökmeden pişirenlerin oranı %37.2, pilavı yağda kavurarak pişiren kadınların oranı ise %82.3 olarak belirlenmiştir. Aile bireylerinin beslenme durumunu kadının beslenme bilgisi doğrudan etkilemektedir. Araştırma sonuçları,çalışmayan kadınlar başta olmak üzere kadınların özellikle besin grupları, sağlıklı besin seçimi ve hazırlama ve pişirme yöntemleri konularında eğitilmesi gerekliliğini ortaya koymaktadır.