Besinlerdeki Biyolojik Aktif Bileşenler

Özet

Günümüzde kardiyovasküler hastalıklar ve kanser gibi bazı kronik hastalıkların görülme sıklığımın artması beslenmenin sağlık üzerindeki önemini ortaya çıkarmıştır. Beslenme alışkanlıkları ile hastalık riskleri arasındaki ilişkinin belirlenmesine yönelik epidemiyolojik çalışmalarda besinlerin sağlık üzerine direkt etki yaptığını kanıtlamıştır. Beslenme davranışlarının modifikasyonu, meyve, sebze ve tam tahıllı yiyeceklerin tüketiminin artırılması ile yaşam tarzı değişiklikleri kronik hastalık risklerinin azaltılmasında etkili stratejilerdendir. Meyve, sebze, kırmızı şarap, fındık, tam tahıllar, kuru baklagiller ve baharat gibi besinlerin, özellikle yaşlanmaya bağlı olarak ortaya çıkan hastalıklar üzerine bazı yararlı etkileri olduğu bilinmektedir. Yiyeceklerin bu olası yararlı etkilerinin temel olarak içlerinde bulutlan biyoaktif bileşenlerden ileri geldiği düşünülmektedir. Bu yazıda biyoaktif bileşenleri içeren fonksiyonel besinlerin, sağlık üzerine gösterdikleri potansiyel yararları çeşitli yayınlardan araştırılarak derlenmiştir.