Gıda Katkı Maddelerinin Sağlık Üzerine Etkileri: Risk Değerlendirme

Anahtar Kelimeler: Gıda katkı maddeleri, sağlık, risk değerlendirmesi

Öz

Gıda katkı maddeleri, tüketiciye sunulan gıdaların görünüş ve lezzet gibi duyusal özelliklerini arzu edilen duruma getirmek, kalite özelliklerini korumak, gıda değerini korumak, raf ömrünü uzatmak ve gıda çeşitliliğini arttırmak için teknolojik amaç doğrultusunda kullanılmaktadır. Gıda katkı maddelerinin araştırılması ve gıda endüstrisinde kullanımı, ekonominin yanı sıra ulusal gıda bilimi ve teknolojisinin gelişim düzeyini de gösteren önemli bir unsurdur. Son yıllarda yaşam tarzı ve beslenme alışkanlıklarının değişmesiyle birlikte işlenmiş ve ambalajlı gıdaların tüketimini arttırmıştır. Bu durum, bu kimyasal maddelerin tüketiminin artmasına bağlı olarak, kabul edilebilir günlük alım düzeylerinin aşma riskini beraberinde getirmektedir. Bu derleme yazıda gıda katkı maddelerinin sağlık üzerine etkilerinin incelenmesi ve risk değerlendirmesi yapılması amaçlanmıştır.

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.
Yayımlanmış
2018-12-31
Nasıl Kaynak Gösteririm
1.
İnan Eroğlu E, Ayaz A. Gıda Katkı Maddelerinin Sağlık Üzerine Etkileri: Risk Değerlendirme. Bes Diy Der [Internet]. 31 Aralık 2018 [a.yer 19 Ağustos 2019];46(3):311-9. Erişim adresi: https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/312
Makale Türü
Derleme