K. Doğrukartal ve U. Güneyli, “Kurum Mutfaklarında Calışan Aşcı ve Garsonların Kişisel ve Çevre Temizliği Konularındaki Bilgileri ve Uygulanan Eğitimin Etkisi”, Bes Diy Derg, c. 16, sy 2, ss. 209–220, Ara. 1987.