N. Rakıcıoğlu ve A. Baysal, “Yağda Kızartma Yöntemi İle Pişirmede Oluşan Fiziksel ve Kimyasal Değişiklikler ve Bunların İnsan Sağlığı Üzerine Etkisi”, Bes Diy Derg, c. 17, sy 1, ss. 121–130, Haz. 1988.