N. Rakıcıoğlu ve A. Baysal, “Yağda Kızartma Yöntemi ile Pişirmede Oluşan Fiziksel ve Kimyasal Değişiklikler ve Bunların İnsan Sağlığı Üzerine Etkisi”, Bes Diy Derg, c. 45, ss. 179–188, Ara. 2017.