Rakıcıoğlu, N.; Baysal, A. Yağda Kızartma Yöntemi İle Pişirmede Oluşan Fiziksel Ve Kimyasal Değişiklikler Ve Bunların İnsan Sağlığı Üzerine Etkisi. Bes Diy Derg 1988, 17, 121-130.