Rakıcıoğlu, N. ve Baysal, A. 1988. Yağda Kızartma Yöntemi İle Pişirmede Oluşan Fiziksel ve Kimyasal Değişiklikler ve Bunların İnsan Sağlığı Üzerine Etkisi. Beslenme ve Diyet Dergisi. 17, 1 (Haz. 1988), 121–130.