@article{Büyüktuncer_Yücecan_2011, title={Türk Mutfağının Beslenme ve Sağlık Açısından Değerlendirilmesi}, volume={37}, url={https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/370}, abstractNote={<p>Türk mutfağı yüzyıllar boyu Orta Asya ve Anadolu ’da kurulan çeşitli kültürlerin etkisi ile gelişmiş ve bugün zengin yemek çeşitliliği, besin hazırlama, saklama ve pişirme yöntemleri ve servis şekli ile dünyanın en ünlü mutfakları arasındaki yerini almıştır. Türk mutfağı birçok özelliği ile sağlıklı beslenme önerilerini karşılamaktadır, ancak bazı sağlıksız uygulamaları da içermektedir. Bu derleme yazıda Türk mutfağının beslenme ve sağlık açısından değerlendirmesi yapılmıştır.</p>}, number={1-2}, journal={Beslenme ve Diyet Dergisi}, author={Büyüktuncer, Zehra and Yücecan, Sevinç}, year={2011}, month={May.}, pages={93–100} }